酱肉和酥肉是我们家从前过年必备的饮食，近年却逐渐从餐桌上淡出了。一是由于酱肉和酥肉的做法繁杂，准备酱肉要花好几周的时间，酥肉虽说是相对简单，但也极其耗油；二是饮食商务日益发达，腊肉、酱肉、香肠都能轻松买到，也不必亲自烹调了；三是出于健康的考量，从前餐桌上传统的荤腥似乎也日渐被所谓的“健康菜”、“创新菜”所取代。然而，时代的进步却改变不了味蕾的记忆。比起如今口味齐一的腊制品与炸物，外公腌制的酱肉、油炸的酥肉始终是我尝过的最好的美食。这次回国，特意跟外公要了菜谱，扫描成了电子版并捎回了芬兰。 Continue reading